谈及养生，药王孙思邈在他的《千金方》中提到：不知食宜者，不足以养生也。谈及治病，孙老先生再次提到，食疗不愈，然后命药。一言以蔽之，药食同源之物，是上上之品。

山药就是这样的上上之品，食物跟药物都是一绝的，能蒸能煮能炖能炒，关键是还能治病！

在土里生长的植物，比如红薯、芋头，本身的土气也很旺，山药呢，你别看它其貌不扬，它的根长长的，拼命往地里钻，挖过山药的都知道，有时候一根藤挖下去，能有好几米长。山药的这股钻劲，能把周围的精华都吸收过来，所以有一种说法，讲山药不能多种，多种土地受不了。

也有一种说法，讲山药是土地之精，得土气至厚，这也是山药能健脾补虚的道理。

自古以来，对山药的认识，一直是：神仙之食，久服轻身。过去有一个神仙粥，其实就是山药跟芡实一起熬粥。

山药，味道甜甜的，吃起来粉粉的，就连朱熹也赞美山药色似玉，香似花，甜似蜜，味似羊羹。像南宋大诗人陆游一煲山药粥就喜欢上了，连酒宴的“八珍”也不愿再吃了。这位长寿诗人八十多岁的时候依然坚持写诗，写什么诗？写养生诗。他说，世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。就是说这世人啊都想活得长久，我得到延年益寿的方法，就喝粥可以喝到似神仙。

历史上，最喜欢用山药之医者莫过于张仲景，不仅是因为它作为药物功效大，还因为在食疗方面，治一切虚弱、劳损，效果同样好。到了民国时期，中医大家张锡纯直接继承仲景衣钵，发扬山药的神奇功效。《医学衷中参西录》里记载，一妇人生产过后，大喘，大汗，身热，咳嗽不止。家里人把张锡纯请来，张锡纯一把脉，发现其脉相虚弱，便用了大量生山药煮汁，令产妇徐徐饮下，喝完后，添水再煮，不拘时饮，当下喘促就减轻了，连续服用三天，就痊愈了。

另有一青年女子，腹泻一月余而不止，大夫看过不少，药也吃了不少，皆不起效，家人已经在准备后事了，后来请张锡纯诊治，只见张锡纯从药箱里取出一种白色药物研成细粉，煮粥令其服下，连喝了两天，腹泻就止住了，没过几天，身体完全康复。这味药就是山药。《药性赋》讲，山药香，补脾伤。如果你每天很辛苦，脾胃也不好，山药就能帮你补回来。

山药之气甘淡平和，不急不躁，没有太明显的偏性，所以山药和脾气最是契合。山药最简单最养人的吃法就是蒸，而且最好不要去皮，中医认为，植物的皮为阳，肉为阴，二者合在一起才是一个完整的太极全息，去皮后能量就不全面了。山药的作用相当和缓，又从容有力，对于脾虚的老年人或者小孩来说，就需要甘润、平和的山药去滋养，不会增加脾胃负担。如果你经常食欲不振，可以尝试用山药煮粥，山药一煮它的味是香的，香能够醒脾，能帮你把胃口打开，吃嘛嘛香。

如果你经常便溏，也可以用山药来温补。山药补脾胃，四季脾旺不受邪，把脾胃气固住，身体里的水液便不会匆匆忙忙变成溏泄的状态。好比堤坝牢固，河水才不会泛滥。如果你动完手术以后很虚弱，怎么办？山药粥就专养术后体弱。还有放化疗过后，身体不肯造血，山药、黄芪、枸杞子这几个一起煮汤喝，又不会感觉是在喝药，喝上一段时间，慢慢就能把气血养起来。

为何呢？中医讲脾胃乃气血生化之源！要想气血充盈，必须要先把脾胃调养好才行。山药又能健脾，如果你经常暴饮暴食，很容易伤到脾胃，老话讲，一顿吃伤十顿喝汤。这个时候，你用山药熬粥三五天就可以好过来。

但请记住哦，只吃山药粥，其他的食物啊，生冷黏滑，肥甘厚味之物通通要戒掉，那边戒得越干净，这边吃得越认真，效果越好。有人说，光喝粥能行吗？中医的补虚和西医的一些所谓的营养药会有所不同，中药的补虚药，更多的是强调扶助正气，振奋的是功能。不过，山药虽好，湿邪过盛及有积滞者最好不要用。

文章来源：《医学食疗与健康》 网址: http://www.yxslyjkbjb.cn/zonghexinwen/2021/0210/618.html